完熟した楕円形ブラックオリーブ・ギリシャのカラマタ（Kalamata）は芳醇な地中海の美味しさ。

ブラックオリーブとグリーンオリーブの違いは何か、ご存知ですか？

木の種類が違うのではなく、オリーブの実の成熟度が異なるだけ。

オリーブは、グリーンの実が熟すごとに、緑色→紫色→黒色へと、色が変わっていく。

オリーブが緑の若いうちに収穫して作るのがグリーンオリーブ、

黒っぽく成熟してから作るのがブラックオリーブになる。

グリーンオリーブもブラックオリーブも、オリーブオイルと同様にオレイン酸が豊富で、

コレステロールを低下する働きが期待できる。

特にグリーンオリーブは腸内を整える働きがあり、便秘にも効くという。

また完熟したブラックオリーブは、ポリフェノールが豊富で抗酸化作用が高い。

ウェルエイジングにぴったりの食材と言える。

ブラックオリーブの中でも、世界的に有名なギリシャの「カラマタ（KALAMATA）」オリーブは、

少し紫がかった楕円形のブラックオリーブで、その実の芳醇な美味しさは一度食べたら忘れられない。まさに地中海の香り。

ギリシャのカラマタ地方の名産だが、ギリシャサラダには欠かせない。

ギリシャを旅すると、どこでも食べられるギリシャサラダ、現地では「ホリアティキ・サラダ（CHORIATIKI SALATA）」と呼ばれる。

トマト、胡瓜、グリーンピーマン、紫オニオン、フェタチーズ、オリーブオイル、オレガノ、

そしてカラマタオリーブがあれば出来てしまう簡単サラダだ。

夏を待たずに、ブラックオリーブを見かけたら、ぜひ作ってみたい一品。

GREEK SALAD

材料:

完熟トマト　3コ　→くし切り、さらに半分に切る

紫オニオン　１/4　→縦半分に切って薄切り

胡瓜　　　　1/2　→皮をむいて厚めの半月切り

緑ピーマン　1/2　→薄切り

フェタチーズ　120g　→3cm～1cm角の角切り

カラマタオリーブ　16コ

オレガノ　小さじ1/2

ドレッシング:　　*食べる時に、適宜かけるだけ

エキストラバージンオリーブオイル　大さじ３

レモンのしぼり汁　大さじ１ 1/2 (*ワンビネガーでも可）

塩、粗びき胡椒　小さじ1/4弱（*フェタチーズ、オリーブに塩気があるので加減する）

WELL ♥ AGING